スゴイ！モロヘイヤ

ベジファーストの視点 Vol.3

原産地はインド西部からアフリカ大陸。

カロテン（ビタミンA効力）はニンジンの約1.4倍！
ビタミンAとB2はホウレンソウの約2倍、カルシウムは約5倍！

きざんだり、ゆでたりするとネバネバする成分は、オクラやヤマイモと同じムチン。
タンパク質の吸収を助けたり、肝臓を強化、コレステロール値を下げたりといった作用があるといわれています。

※引用文献：　食べるくすりの事典　（鈴木昶著、東京堂出版）